安努克(an Cnoc)酒厂坐落在苏格兰高地中斯宾塞的北方靠海边处一个叫Knock的小村庄里。1894年，因为在Knock山发现了一些上等的泉水而创立。原名“洛克杜酒厂”(Knockdhu)，于1994年改名为安努克(an Cnoc)，其实只是改成传统的称呼，目地是为了不与另一家蒸馏Knockando有名称上的混淆不清。 an Cnoc 的意思是黑丘，因为当地的天气，土地的植被，大地的形状，让这块丘陵看起来黑乌乌的，像是笼罩在一片自然的阴影之中，故名之为黑丘。相较于其他蒸馏酒庄的现代化及有效率地生产威士忌，安努克几乎完全保留了它原来制酒的程序和设备。除了蒸馏器仍是百年前经典的模样，铁制的醣化桶，木制的麦芽汁发酵桶，这些无法有效率增加产量的古法小量制法，也依然保留。这正是他们认为最有效反映出威士忌本身风味个性的过程。他们觉得，那些换成不锈钢槽的威士忌总是少了些什么。更重要的是，蒸馏冷却时所采用的worm tub并没有被现代的冷凝器所取代。安努克的铜制虫管(worm tub)有100米长，一圈圈绕起来泡在浸满水的大缸之中。这个圈圈状的虫管型老式冷凝器好在哪里呢？据酒庄的纯麦大师史迪威·哈菲(Stuart Harvey)介绍，这样它可以保存住蒸馏后酒内的硫化物，不会在现代的冷凝器中被当作废物除掉。这种硫化物会在陈年时与重度烤过的木桶内部发生化学作用，这也是安努克的酒体比其他酒来得厚实、有深度以及像奶油般香气的来源呀!酒窖是用当地厚重的花岗岩砌成的，确保储存时有着稳定的温度和湿度。在陈年的酒窖里，橡木桶一个叠一个顶到了天花板。根据法律规定，只有储存了3年，才能称作苏格兰威士忌。储存的时间越长，质量越好，价格也越高。史迪威说，威士忌在橡木桶里储存，每年要蒸发2%，当地人管这叫“天使喝掉的那一口”。安努克16年单一麦芽苏格兰威士忌被誉为同时代最具艺术气息的单一纯麦威士忌，它也已经支持了世界各地众多的艺术类的活动和庆典。它圆滑现代的包装和平易近人的味道，使它在过去的三年中的全球销售有了非常卓越的表现。