公元1850年，距离比利时“奇美镇”10公里的地方出现了一个名叫斯高蒙特圣母玛利亚（Our Lady of Scourmont Abbey）的修道院，但随着饥荒和战争很快就被变卖了。直到1862年，修道院再次开张，不过这次开张不单单是为了重塑修道院，重新酿造“修道院啤酒”成为了新修道院的重要使命，斯高蒙特圣母玛利亚修道院也成为了第一间以修道士啤酒（Trappist）为涉足商业市场的修道院，他们酿造的修道士啤酒以“智美（Chimay）”命名，而且很快修道士们生产出第一批啤酒，完全按照古代修道士传统的自然酿造、发酵和瓶中的再次发酵等工序，力求保持修道院啤酒最原始、最甜美的味道。直到今天，这座酿酒厂已经成为现代酿酒艺术的典范，智美啤酒也早已成为全球销量最大的修道院啤酒，但这里并没有被工业化，现代科技依然尊重着修道士们的宝贵酿酒知识，修道院内的一切酿酒工序全部由修道士监控，继续略显苛刻的传承着来自于那个时代背景下独特的口感和风味。

    智美的产品种类很少，从最开始到现在一直只有三种，它们以酒标的颜色划分：红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香；白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是智美的中间产品；蓝标是智美的顶级之作，又称为“Grande Reserve”，丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来。虽然分了三个颜色，但千万不要把它们按照颜色就进行了等级划分，因为这三种酒分别能在三个不同的派系当中独树一帜，每一种都是经典。